大家都喜歡吃，日本料理多著重在刀工、所謂的排盤和選料上。其實在家裡面，就有辦法做出很棒的日料。今天在我的廚房，我就教大家做日料，當你請客拿出來時，你的朋友一定會對你的手藝讚不絕口哦。

用料

北極貝	8個
蟶子	10個
蛤蜊	10個
10個	6個
三文魚	1片
乾貝	2個
三文魚籽	1小碗
熟白芝麻	1小碗
大蔥	1根
多寶魚	1塊
米飯	1碗
韓國辣醬	適量
美乃滋	適量
醬油	適量
紫蘇	3片
黃瓜	半根

日式海鮮蓋飯的做法

【1】焯蛤蜊
水開了之後將蛤蜊放到鍋中，焯30秒後撈出放入冰水中。
【2】焯蟶子
蟶子放入熱水中，焯30秒後撈出放入冰水中。

由於蟶子是半開口，容易煮老，所以放入鍋中後就把火關掉。用水的溫度熱30 秒後撈出。
【3】剝肉
將冰鎮好的蟶子肉和蛤蜊肉剝出備用。蛤蜊和蟶子肉分別放在兩個不同的水晶碗裡。

這時的蟶子肉和蛤蜊肉沒有全熟，是半生熟，但此時的口感最好。
【4】切大蔥
將大蔥切成末狀，然後分別放入裝有蛤蜊和蟶子的水晶碗中。
【5】拌蛤蜊肉
往裝有蛤蜊的水晶碗中加入半匙醬油和適量甜美乃滋，將其拌勻。
【6】拌蟶子肉（做醬料）
往裝有蟶子的水晶碗中加入三分之一匙韓國辣醬，少量醬油和少量美乃滋，拌勻備用。
【7】取北極貝肉（做醬料）
用小刀將北極貝撬開，然後沿著北極貝殼的弧度將貝肉取出。

基本上所有的貝類只要是活的，都是可以生吃的哦，但必須清理乾淨內臟。挑選貝類時要選貝殼緊閉的，這說明它是活的。
【8】清理北極貝
清理北極貝的腺體，然後將北極貝清洗乾淨。

往砧板上輕輕摔打一下貝肉，貝肉會收縮，口感會更緊緻更脆口。放到冰水裡冰一下也會進一步增加脆口度。
【9】切生魚片
將三文魚和多寶魚都切成片。
【10】切黃瓜
將黃瓜切片。
【11】烤乾貝
用噴槍烤一下乾貝，烤至表面略焦即可。
【12】盛飯
往白飯里加入切碎的紫蘇和熟白芝麻，拌勻後倒入成品碗中。
【13】裝盤
往米飯上鋪上甜蝦、多寶魚片、三文魚片、北極貝肉、乾貝、拌好的蟶子和蛤蜊、黃瓜。最後鋪上三文魚籽（鮭魚籽）
海鮮蓋飯：“我長這個樣子！”