幹熗白米蝦

在上海居住十幾年了，兒子超級喜歡吃蝦，每每到白米蝦短暫季節時，就幾乎經常出現在餐桌上。最初都是白灼方式，偶然的機會學會幹熗，發現這樣做法蝦的口感最棒。

用料  

幹熗白米蝦的做法  

1. 白米蝦水沖洗一下

2. 蔥、姜準備一下

3. 炒鍋不用放油，燒熱一直到鍋裡冒煙

4. 放入白米蝦翻炒

5. 放入薑片、蔥段一直到白米蝦變色

6. 白米蝦便變色後，放入小半碗開水後，加入鹽和幾滴橄欖油就可以裝盤。

小貼士

鍋乾燒的溫度要控制好，鍋熱煸炒的白米蝦變色快，蝦肉比較細嫩。