上海怎麼做才好吃

我願稱這版羅宋湯為天花板，前後參考各路大神各個版本的菜譜，這版背後的最大功臣是你們。🙏真的好喝到停不下來，我燉了一大鍋，我們家三個人一下子就幹完了，怎麼可以這麼好喝哈哈哈！用料黃土豆3個牛肋條250克胡蘿蔔1根黃洋蔥1...

這道炒醬，奶奶做過，媽媽做過，爸爸也會做。過著辣醬，呼嚕嚕一碗泡飯下肚；還沒覺得飽，再來一碗泡飯。上海長大的孩子，有沒有覺得這個辣醬是過泡飯的絕對最佳拍檔？有了小家，每年冬筍上市，我都要做幾次炒辣醬。自從得了糖尿病後，這個...

上海大餛飩的升級版！用料🌸餡上海青二斤🐷肉餡一斤榨菜一包香菇十朵蔥小把調味品油/鹽/胡椒粉/糖/生薑🌸大餛飩皮二斤（厚皮子）🌸生煎材料雞蛋三隻蔥花少許芝麻少許👍生煎抱蛋上海菜肉大餛飩的做法🌸餡1，肉餡（豬瘦三七）加生...

和廚友們共同記錄這一年的飲食起居嘮嗑的地方。在日常飲食裡找到飢飽覺知，不再用資料拳頭計算多少，而且用心感受，享受食物，提高吃商。用料用心吃飯好好睡覺飲食筆記（2022）沙巴上海囡和朋友們的做法在日常飲食裡找到吃飯的覺...

用料番茄醬3勺包菜四分一個胡蘿蔔半根牛肉300克洋蔥半個黃油30克西紅柿1個土豆1個水30克鹽10克糖10克上海版隔離大禮包羅宋湯的做法以上是材料名單把所有材料切丁，牛肉提前煮好最後熱油，放洋蔥，再放胡蘿蔔煸炒，再放番茄和...

找了好多配方，發現在本質上，老上海米飯餅和酒釀餅是有區別的！很多食譜都是酒釀餅。又找了網紅店鋪老闆採訪的食譜，但是出於配方保護很多用量又不明說。所以自己綜合+摸索這個版本。不是最完美版本，但是可以在這個基礎上調...

碰到上海疫情，大家都被封住，政府發了麵包泊寓鄰居提供的菜譜DIY一下，嘿嘿用料吐司一片雞蛋一個上海隔離吐司的做法打一個雞蛋，加一點糖，加一點牛奶，用筷子打勻把吐司放在蛋液裡，正反兩面都沾上鍋裡放入黃油稍微熱一下油（別的...

最喜歡的一家上海菜餐廳裡吃到的～糖醋帶魚居然還能和小丸子一起吃😊用料帶魚1條小丸子半袋澱粉2勺醋1勺醬油1勺麵粉30克你沒吃過的上海菜紅燒帶魚小丸子的做法帶魚開花刀，更入味噢！加料酒，生抽，鹽，耗油醃製30分鐘，然後在澱粉...

小時候，鄉下酒席上，必有的一道冷菜，是放在一個大葷盆裡的，🈶️各式各樣的冷菜，比如爆魚，爆骨，豬肚，皮蛋，豬肝，腰果，蝦片，肉鬆，其中最愛的就是爆骨了，長大後，這樣的美食似乎一直停留在記憶裡，卻很少能品嚐到！今天把我自己研究的這道美食分...

疫情一人隔離在家，弄點肉吃吃，還原下麻麻紅燒肉的味道。用料五花肉500克生抽4勺老抽1勺半料酒4勺姜4片蔥3根冰糖1小塊上海媽媽的紅燒肉的做法1，五花肉溫水先浸一浸，洗一遍。2，再冷水焯水，同時水裡加幾片生薑，蔥段結，一勺料酒...

知識點：1️⃣配方中的水換成牛奶，要加量，80克左右，配方中的水分也不用看太重，水量一年四季都不一樣，麵粉不一樣吸水量不一樣，放入麵粉後能拌成光滑的麵糊，看狀態加水或牛奶2️⃣放入麵粉可以劃圈攪拌，因為後加蛋黃可以讓麵筋鬆散3️...

一直很懷念在上海工作時吃到的上海薰魚，那時同事中午經常分享家做的美食，也是在那時頭次品嚐到人們說的濃油赤醬，後來回到北方便很少能吃到了，想這口可謂是想了許久，也試驗過很多配方，但總感覺欠點意思……這次終於算是得了...

上次出煎餃沒拍包制過程有人提議讓我拍個包的過程趁最近有時間就拍了一個不是很詳細，可以做個參考用料餃子皮適量混沌皮適量上海大混沌柳葉蒸餃煎餃包法的做法方皮放餡後用餡挑在一邊抹水再對摺如圖手勢對摺後右下角抹...

好友晒的孃家菜裡經常有一道白斬雞，饞哭……自己下廚房找菜譜做過，成果實在是不滿意。這次直接討來好友全能老爸的獨門白斬雞祕笈，沒想到如此簡單美味深得我心，開心到飛起……😇😇用料三黃雞半隻姜5片蔥2根生抽5勺糖3克麻...

早晨，來碗熱氣騰騰的小餛飩，別提多得勁兒了用料豬肉餛飩皮街邊上海小餛飩的做法豬肉餡兒加入蔥末、薑末，橄欖油、生抽、老抽、香油、蠔油、鹽、十三香按照一個方向攪勻準備湯汁，蔥花、香菜末，蝦米、紫菜再放入生抽、香油、...

嘉定地區70，80後小時候吃的一道麵食，名字有點嚇人：硬鋼板！😸昨天請教了好友的婆婆，今早發現解封無望，馬上安排…真的又香又脆又解憂呢😻第一次試做不敢做多，封控期間糧食可是一點都不捨得浪費的，本次菜譜是兩個中等大小麵餅的...

比起其他城市的肉包，上海口味的肉包給我第一反應就是加了醬油～皮很薄，每一個褶子都沾滿了肉質，麵皮是Q彈的，肉餡爆汁，鮮嫩回香～按照記憶，找了一下回憶裡的味道～用料麵粉250克糖5克水140克酵母5克肉餡部分肉餡（3肥7瘦）275克生抽15...

因為媽媽喜歡吃桃酥，做了很多的方子，但是又怕不正宗，所以特意買的這個方子來對比一下，吃的第一次吃的口感，就感覺是那種以前的老桃酥，現在的桃酥都特別的酥，但是沒有脆的感覺，但是這個不會，老方子都是又酥又脆。用料中筋麵粉25...

用料春筍1個上海青10顆臘肉一小塊臘腸1根土鍋之上海菜飯的做法春筍剝皮，上海青洗淨，都切丁；臘腸和臘肉切小片；燒開水，加點料酒，放入臘肉和春筍煮一分鐘，撈出；土鍋抹一層豬油，放入臘肉和春筍，加入一杯米，少許蠔油和香油，半杯水，蓋蓋...

用料臘腸1根上海青苗8顆🔸調味鹽少許臘腸炒上海青苗的做法臘腸切片上海青苗摘小片放入鹽水浸泡10分鐘洗淨鍋裡倒油燒熱加入臘腸煸炒出油加入上海青苗翻炒至顏色變綠加入鹽翻炒均勻出鍋...

用料肉糜325克鹽4克糖10克耗油5克胡椒少許克蔥姜水10克雞蛋1個（全蛋）麻油少許餃子皮1斤肉凍217克蝦仁（河蝦）230克（蝦沒有去殼的重量）上海鍋貼與小籠的做法肉皮1斤，1800克水，蔥姜肉皮冷水下鍋焯水，水池裡洗乾淨，將肉皮表面處理幹...

用料九層塔一把姜五片蔥一根蒜一個冰糖隨意生抽一勺老抽二勺鹽少許小公雞一隻上海版三杯雞🐔的做法🐔切好備用炒香放入雞塊雞炒香放黃酒生抽老抽冰糖鹽加蓋十分鐘後放入9⃣️層塔，翻炒一下起鍋生活的煙火氣...

封控期間，給啥吃啥，絕不浪費！（但真的不愛胡蘿蔔西蘭花和包菜的梗）用料雞胸肉500克胡蘿蔔1根包菜適量西蘭花適量其他不愛吃的蔬菜看著放麵粉看著放胡椒粉看著放生抽4勺料酒1勺鹽1勺【上海封控omakase】雞肉蔬菜餅的做法雞肉...

上海疫情，青菜不易儲存，為了更快消耗青菜，肉里加了些，也可不加哦！用料麵筋1袋青菜適量油一丟丟（燙青菜用）麻油少許豬肉糜適量雞蛋1個薑絲幾根蔥1根白胡椒粉少量（分兩次）料酒少量澱粉少許鹽適量糖適量（分兩次加）生抽適量老抽適量...

用料上海青香菇蘆筍蘆筍香菇扒上海青的做法燒開水，放一點油鹽在水裡，煮熟上海青，擺碟。焯一下蘆筍，盛起待用。鍋裡放油，放蒜蓉爆香，放香菇炒到出水，放鹽、砂糖、醬油、蠔油，煮熟香菇。放入蘆筍，炒一下。生粉加點水，勾芡，倒入鍋裡...