免油炸春捲

用的南翔春捲皮，這個季節菜市場不一定能買到現做的春捲皮，網購的基本能替代了。我沒有用大油鍋炸，一是覺得麻煩，二是吃太多油也不健康。
這個分量的餡料剛好可以包25個，一包春餅皮。

用料  

免油炸春捲的做法  

1. 肉末先用生抽，老抽，一點點糖，料酒拌勻，醃一個底味，醃大概10分鐘

2. 豆乾切小丁

3. 鍋中放油炒肉末

4. 之後加入筍絲冬菜翻炒，其實雪裡蕻是最好的，比較爽口，喜歡辣的這一步可以撒點辣椒粉

5. 加入豆乾繼續炒，起鍋前試一下味道，加鹽或糖調到自己喜歡的口味

6. 我買的是南翔春捲皮，跟菜市場手工做的有點不同，但總體還是不錯，不含油也比較薄。春捲皮對角放，餡料放在一角

7. 捲起來，到這個位置時把兩頭也摺進來，兩頭沾點水，更牢固，到最頂端時也沾點水

8. 如果不是立即吃，取一個速凍餃子盒，介面朝下襬放，蓋好冷凍，凍硬了可以轉移到保鮮袋

9. 立刻吃的部分，不粘平底鍋裡放一點點油，放春捲中小火煎

10. 每一面都煎到焦黃即可

11. 盛盤，可以配上自己喜歡的醬料