用料
越南春捲皮 | |
雞蛋液或啤酒 | |
調料 | |
越南粉絲或普通粉絲 | |
豬油或牛肉、雞胸肉 | |
胡蘿絲 | 適量 |
幹木耳 | |
幹香菇 | |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
花生油 | 適量 |
玉米澱粉 | 適量(可放不可放) |
白胡椒粉 | 適量(可放不可放) |
雞精 | 適量 |
生抽 | 少許 |
馬蹄丁 | |
泡水蝦米 | |
雞蛋 | 一個 |
越南炸春捲的做法
粉絲、香菇、木耳泡軟之後,胡蘿切絲,蝦米先用攪拌機攪碎後再放入肉攪碎,香菇、木耳、馬蹄、粉絲一起剁碎。攪拌均勻,放入鹽、蠔油、雞蛋液、白胡椒粉、少許雞精、油,混合均勻後備用。
春捲皮如是買到越南春捲皮可用一張春捲皮,或是一張半的春捲皮,選一張春捲皮,用啤酒或雞蛋液弄溼春捲皮後放入餡料包起。熱鍋放油,熱油下春捲皮,慢慢炸至金黃後。撈出,再復炸一遍即可。
小貼士
炸春捲的油必須是沒有炸過東西的油,否則油有鹽分,雜春捲時候會裂開。