年味—吉祥如意什錦菜（合菜）

吉祥如意什錦菜是每到過年，我們這裡家家戶戶一定要做的菜，大魚大肉吃多了，吃點爽口的蔬菜非常讚的👍👍十多種蔬菜和在一起也稱之為合菜。這十多種蔬菜也各有各的寓意：胡蘿蔔絲象徵新年大喜；黃豆芽形似如意意為“事事如意”；水芹菜取其形狀意為“路路通順”；雪裡蕻意為“興旺紅火”；黃花菜意為“花樣年華、前程似錦”；香菇意為“和和美美”；花生意為“好事發生”，就連豆製品千張，也有“千秋百代、代代興旺”。當然用什麼樣的菜看各人喜歡，像我就不喜歡千張，今年過年天氣比較暖和，放千張也容易壞，我就捨去了。什錦菜真的好吃，今天做了好多，一次都拌不起來，分了兩次拌，給女兒、朋友送點，動手做起來。

用料  

年味—吉祥如意什錦菜（合菜）的做法  

1. 我用的食材：胡蘿蔔、水芹菜、黃花菜、冬筍、金針菇、雪菜、黃豆芽、青蘿蔔、黑木耳、香菇、花生米（生的忘記拍了😊）

2. 花生米洗淨加入適量的水、鹽、八角、桂皮煮熟

3. 胡蘿蔔洗淨刨絲炒熟、雪裡蕻洗淨切碎炒熟、黃豆芽洗淨炒熟，金針菇洗淨煮熟切段備用

4. 冬筍（事先焯水）切絲炒熟、黃花菜泡發洗淨炒熟（加適量水煮一會），青蘿蔔洗淨刨絲燙一下備用

5. 水芹洗淨燙一下過涼開水切小段、木耳泡發洗淨燙熟切絲、香菇泡發洗淨切絲煮熟備用

6. 把所有的菜和在一起，加入適量鹽、糖（可不加）、香油調味，撒上芝麻拌勻即可（也可以在燙菜的時候加鹽調味）