原方朱釐米老師，下廚房也搜的到，微博有視訊_2001&from=10C5093010&sourcetype=weixin 用料 肉糜 90g 鹽 0.5克 糖 2克 蔥姜水 20g 皮凍 37g 麵粉 73克 水 35克 疫情居家菜譜-上海小籠的做法 焯水，一塊後腿切出大約皮25g膘118g肉310g疫情期間絕不能浪費，要用足 熬點豬油不要浪費 turbo2s三次，肉糜打好了肉糜打好第二天在用，等等皮凍一起肉糜：皮凍=2:1～3:1 肉糜、糖、鹽畫圈攪打，滴了一點點兒童用鮮醬油上勁了加蔥姜水繼續手法看朱釐米視訊 最後加皮凍畫圈攪打，可以摔打幾下 分15-18g一個 揉麵，柔完醒10分鐘 面醒10分鐘分劑子，10g一個 擀皮，能薄點儘量薄，這個還是厚了點邊更薄一點 包肉 第一次做，一個個練習，從20個褶子到最多27個褶子，還需要繼續練 上鍋蒸7分鐘，我皮厚蒸10分鐘 好了 一共做了11個，最後五個算上手了，好開心啊 一口氣吃5個
