糯米粉蒸鴨肉,糯米粉吸取了鴨肉中的油膩感,鴨肉更鮮美。糯米粉也因為有了油而味道更加細膩。
用料
鴨肉 | 500g |
糯米粉 | 200g |
生薑 | 小塊 |
桂皮 | 小片 |
胡蘿蔔 | 2個 |
糯米粉蒸鴨肉的做法
將洗淨的鴨肉切小塊,胡蘿蔔斜切,生薑切片,桂皮洗淨。
將鴨肉放入鹽,生薑,桂皮,醃製半小時,放在糯米粉中慢裹,使鴨肉上裹滿糯米粉,視個人喜好而定,可加入少量料酒或水,再繼續裹糯米粉,使糯米粉均勻的裹在鴨肉上。
將弄好的鴨肉放在鍋內,上層放上切好的胡蘿蔔,再撒少許鹽,蒸煮半小時,即可。
小貼士
蒸煮時最好在碗裡挖個洞,使受熱更均勻。
沒有糯米粉也可用糯米代替,只是得多蒸一會兒