自用配方。適用自家模具，成品100克漢堡胚8個。 用料 高筋麵粉 395克 低筋麵粉 35克 水+蛋 258克 海鹽 5克 白砂糖 52克 新鮮酵母 13克 黃油 50克 漢堡胚的做法 除黃油外所有材料混合，攪打至7分筋下軟化黃油，10分起缸。 基礎發酵：溫度28°C，溼度70%，1h。 分割（100g*8），滾圓，鬆弛20分鐘。 再次滾圓，進行最後發酵：30-35°Ｃ，80%，30-50m 烤焙：230/170，10～12m。
