冬令進補：西洋參山藥枸杞紅棗乳鴿煲

入冬了，冬令進補開始了！藥補不如食補，食補同時選用幾味滋補藥材，更可以起到事半功倍的效果。
分享一道西洋參山藥枸杞紅棗乳鴿煲，具補肝腎、益氣血、健脾胃之功效。
鴿肉有“動物人蔘”之美譽，民間更有“一鴿勝九雞"的說法。鴿肉具滋補益氣、祛風解毒之功效。當乳鴿與幾種滋補食物西洋參（補氣養陰、清火生津）、山藥（健脾胃）、枸杞（滋腎潤肺、補肝明目）、紅棗（補中益氣、安神養血）燉在一起時，竟然燉出了極其滋補美味佳餚。
幾種滋補的食物合在一起，不用擔心湯喝多了上火，因為其中的西洋參可起到清熱降火的作用。

用料  

冬令進補：西洋參山藥枸杞紅棗乳鴿煲的做法  

1. 菜市場買的已殺好的鴿子，去除剩餘毛、去尾部、斷腳爪

2. 鴿子營養成分非常豐富，焯水會導致營養流失，故不焯水了！但必須洗乾淨，用鹽擦洗清潔一下

3. 同時洗去血水

4. 準備配料：3片姜、10顆紅棗、10克枸杞、150克山藥、10克西洋蔘

5. 除枸杞外的所有食材放入陶瓷燉鍋

6. 加入料酒，加足水

7. 大火煮開撇去浮沫，如果洗得足夠乾淨，浮沫很少出現

8. 小火慢燉1個半小時左右

9. 慢燉1個半小時後，鴿肉已軟爛，只加鹽調味，不必加其它調味料

10. 加入枸杞

11. 再燉5分鐘即可

12. 幾乎燉至脫骨的程度（鴿子的軟爛程度可自行控制）

13. 此時的乳鴿湯遠比鴿肉鮮美

14. 家裡老人非常喜歡吃，燉了幾次了，湯、肉、山藥等都會吃光光，此時的山藥有種入口即化的感覺

15. 出鍋

16. 來一小碗嚐嚐，味道非常濃郁鮮美，回味帶點紅棗的甘甜

17. 也曾用竹蓀來燉乳鴿，用1只乳鴿燉出來的湯明顯清淡，想要味濃郁，最好還是用2只乳鴿

小貼士

1、煲湯時先不加鹽，煲出來的燙具紅棗的甘甜味，快出鍋時放少許食鹽即可。湯煲非常鮮美，不要再加其它調味料以免掩蓋原味。
2、喝多了不用擔心上火，因為有西洋參的清熱降火作用。
3、鴿子燉的軟爛程度可自行控制。