感恩節的烤雞

入鄉隨俗，第一次跟著米國人過感恩節，本想也整隻火雞烤烤，確實因為對火雞不熟悉，而且火雞肉不敢恭維而作罷，正好冰箱有隻organic存貨整雞，按照配方烤吧～～

用料  

感恩節的烤雞的做法  

1. 前一晚拿出來解凍的，泡了一晚上。

2. 雞洗乾淨，用料酒抹遍全身，雞肚子裡也抹，肉厚的地方多按摩。

3. 半杯鹽、1/3杯花椒，在鍋裡炒成花椒鹽。
   嫌麻煩也可以不炒，炒過更香入味。
   

4. 我是按照別人烤火雞的方子，量也是按火雞大小來的，所以用的多了，雞小就按上面說的那個比例就可以，炒好的花椒鹽。

5. 裡裡外外抹遍，胸脯和雞腿位置重點按摩一下，我用的料多了，因為想當天吃索性都用上，看起來和鹽焗似的，抹完封保鮮膜放冰箱醃製。配方上火雞醃了三天，正常雞我想醃一天就可以吧？我差不多醃了大半天，用的鹽多也入味了。

6. 醃完開始烤制之前，先煮開一鍋水，裡面加一大勺蜂蜜、一大勺醋、一小勺蘇打，這是配方里的關鍵，一定不能省略！！！雞不用沖洗！直接放到開水裡，水夠不到的地方，用勺子不停的把湯水淋上，最好翻面兩面都能煮煮，等到再次水開五六分鐘之後，將雞撈出。

7. 放架子上晾乾水分，我放陽臺一個來小時，忘記拍照片了。

8. 晾乾之後，雞肚子裡塞了半個洋蔥，和一根芹菜，據說能更好的去腥味。烤架上鋪了錫紙，用刀在架網位置劃了洞，為了讓油滴落，下面的烤盤一定要加熱水！熱水！可以在烤制過程中保持溼度，肉不會發幹。

9. 雞翅位置包了錫紙，怕過早烤焦，整隻雞也要蓋上錫紙，我包的有點緊，上色不太好，輕蓋住就好。400°F，大約205°C，烤制1個小時。

10. 取出來去掉錫紙，表面刷蜂蜜，我是整雞刷的，再入烤箱烤15—20分鐘上色。

11. 第一次操作，總擔心不熟，上色時間差不多近半個小時，所以有的位置烤的發焦，色相不完美。

12. 味道很贊，入味兒，除了雞胸位置偏淡一點，肉嫩多汁，外皮酥脆，第一次做烤雞，成功！只可惜沒拍出好片片，下次繼續，呵呵。