熱十字面包

還沒加奶油呢
香到沒朋友
波蘭種，很鬆軟。

用料  

熱十字面包的做法  

1. 波蘭種：100克常溫水+1克酵母+100克高筋粉（我用的王后牌高筋粉），常溫發酵至冒泡泡，很多，有說四倍大的，這個比我還抽象。

2. 主麵糰製作：除黃油和葡萄乾的所有材料混合，廚師機1-2-3檔揉10分鐘，1檔和麵時候看麵糰乾溼度適當加牛奶，一點點加，以麵缸不沾面面團光滑為標準。歇5分鐘，加入軟化的黃油和葡萄乾，再1-2-3檔揉10分鐘，出手套膜。
   室溫發酵到2倍大，看氣溫，15℃室溫，發了2小時。麵糰展開擀成圓形，切成16份扇形，靜置20分鐘，要蓋溼潤的紗布。
   整形：粗放派包肉包子或者饅頭的手法都是可以的，反正後面割包刀也使不好～

3. 整形到一半就可以去開烤箱，約1分鐘看見溫度開始變動了，有些熱氣就可以關了，烤箱底部放一碗水。繼續整形，整完把它們放進去第二次發酵，我分兩盤的，會變大到3-4倍，所以隔開點放，第二次發酵過程快，約20-30分鐘，胖乎乎軟綿綿的。

4. 拿出來割一個十字架。這時候烤箱預熱220℃。我分的兩盤烤的，篩一些麵粉，割一個十字架，復活節產品嘛，我割的很一般很一般。

5. 放入烤箱開始烤，調整到200℃，15分鐘。烤出來，好香，還很鬆軟。

6. 等明天，復活節早上就可以照著十字架口子擠點奶油增加口感，實際上剛出爐的麵包真是香到沒朋友，外脆內軟，我很喜歡，於是分享給大家，下次做再補充一些圖。

7. 哈哈

8. 波蘭種：發酵到這樣就可以了