用料

意式肉醬披薩（自制餅底）的做法

現在是夏天，温度在二三十度，將酵母，温水混合，再加入麪粉和鹽，揉麪至沒有面粉顆粒。可以適當加粉，麪糰微微粘手，柔軟細膩，蓋上保鮮膜室温發酵一個半小時。麪糰漲至兩倍，撒乾粉在桌上，麪糰整圓盤形，中間輕輕用指尖按壓撐開，一圈邊緣保留厚厚的。
在等待麪糰發酵過程中，做披薩醬料。先把番茄切塊，加橄欖油在不粘鍋內煮爛，加醋、鹽還有黑胡椒碎。烤箱預熱（230度）如果出水很多，可以加一點澱粉使其粘稠。洋葱末和肉末加大蒜炒上色，加鹽調味，取一半，混合入準備好的番茄醬汁，用料理機粉碎成泥，再混入餘下的洋葱肉沫拌勻。披薩醬料稍微冷卻，塗抹在披薩餅底中間。
230度烤25分鐘左右，到20分鐘時撒上奶酪、羅勒、薄荷葉，再放入烤箱烤5-8分鐘。如果烤箱温度能達到300度以上，烤十五分鐘即可，火頭越足，風味更濃！