意式薩拉米披薩（自制番茄披薩醬～）

難易程度：⭐⭐⭐
這個是一個相對比較經典的意式薄底pizza的配方，今天主要是跟大家分享一下pizza醬料的製作，餅皮的做法過兩天也會給大家分享一款簡單易上手的配方。意式pizza講究的是醬香，肉香，芝士和餅皮的結合。所以用料也會相對簡單，芝士相對較少，吃起來沒有美式pizza那麼膩，所以芝士用的也相對少一些。這款pizza醬做出來很好吃，用來做別的pizza也不錯，上面的芝士和放的料大家根據自己的喜好調整，pizza本身就是很自由的東西，用來處理剩下一點卻不知道怎麼使用的肉是非常不錯的方式，大家可以試試看。

用料  

意式薩拉米披薩（自制番茄披薩醬～）的做法  

1. 首先我們把要用的東西準備一下，家裏的黑胡椒剛好用完了，只能用白胡椒。大家最好是用黑胡椒，其實他們的香味會差很多。

2. 把番茄罐頭倒進奶鍋裏，番茄罐頭有很多種，我只能買到這種整顆的，也有買回來直接是泥的，建議大家買直接是番茄泥的回來

3. 拿均質機把番茄打成泥，如果沒有的儘量戳散一點也行

4. 然後把所有醬料裏要用的香料都放進去，煙燻紅椒粉是取煙燻味的，能配齊所有的香料當然是最好的，要是實在不想買，意式香草，鹽和黑胡椒還是要有。所有香料都可以根據自己的喜好配置，也可以攪勻以後大概嚐嚐味道，番茄罐頭是可以直接吃的。

5. 把調好的醬料開小火煮五分鐘左右，大家注意一定開小火，火太大會糊，醬料也會跳到手上燙傷。這一步主要是讓香料散發一下味道，不用煮太久。煮好以後放一邊晾涼就好，這一份醬料夠做很多披薩，如果不是吃很多可以做一半的醬就可以。

6. 接下來把披薩皮準備好，皮薩皮過幾天跟大家分享一個簡易的配方。然後均勻的塗抹一些醬料，最外圍留一些空，然後撒上牛至，也叫披薩草，這個也是披薩當中很關鍵的一個東西。

7. 然後放帕馬森芝士，芝士的種類大家喜歡吃什麼的都可以放，這次用帕馬森只是家裏正好有。芝士最好不要只用馬蘇裏拉，馬蘇裏拉拉絲的效果是最好的，不過口感相對厚重，芝士味道不夠濃郁，只用馬蘇裏拉做的披薩容易膩而不香。所以推介大家使用2-3種以上的芝士搭配使用。

8. 放上自己喜歡的肉肉，這次我用的薩拉米。有些人喜歡培根洋葱青椒黑橄欖香腸火腿什麼的都可以，按照自己的需求放就好。

9. 放烤箱最上層，230度烤7-8分鐘就好了，薄底的披薩不用烤太久。注意肉和芝士不要堆的太厚了，要不會烤不熟。

10. 自己可以根據口味放適量的芝士粉，喜歡吃辣的可以放一些西餐用的辣椒面，喜歡披薩草的味道也可以少放一些披薩草在上面調味哦。

小貼士

1：關於不想買罐頭，用新鮮番茄行不行的問題。新鮮番茄是不可以的，因為品種不一樣，新鮮番茄的番茄味不夠濃郁，做出來的味道會差很多，番茄罐頭很好買，好一點的超市十二三塊一罐。
2：如果做醬汁，如果可以找到羅勒就更好了，我實在去了很多地方都找不到羅勒，羅勒放進去煮完撈出來，醬料會更香。