番茄雞米線

番茄🍅+雞肉🐔

用料  

番茄雞米線的做法  

1. 處理配菜。
   韭菜切段，綠豆芽清洗，番茄切塊備用。

2. 煮配菜。
   韭菜和綠豆芽焯水就可以了，不需要煮太久。焯完水撈出瀝水備用。
   ☞個人Tips  其實我覺得芹菜杆切段口感更好，但是芹菜有的季節不是很好買。

3. 煮雞🐔。
   雞胸肉是最容易處理的。煮熟，切片或者撕成條都可以。煮肉的時候可以調味也可以不調味，雞肉本來就比較寡淡。
   我家裏恰好有雞翅之類的，這樣的煮的時候要放薑片之類的去腥。煮到骨肉分離基本就可以了。

4. 煮湯底。
   水燒開，放濃湯寶。攪拌至完全溶解。然後放入番茄。
   ☞個人tips   1️⃣ 家裏有現成的高湯，或者想要煮現成的高湯當然也是可以的。米線的話，比較推薦用雞架煮湯。
   2️⃣番茄煮到什麼程度看個人喜好。但是番茄煮軟湯底的味道會更好。煮軟也更利於去皮。

5. 煮米線。
   ☞幹米線建議提前6個小時用冷水泡。急用的話用熱水泡2個小時左右。
   ☞煮完米線可以用涼水過一下，口感會更好，腸胃不適的可以不用。

6. 調汁。(每樣放多少根據個人口味酌情增減，喜辣就多放辣，喜酸就多放醋)
   ☞減脂版——醋+辣椒+胡椒粉
   ☞正常版——醋+辣椒🌶️+胡椒粉+鹽🧂+白砂糖+藤椒油(麻油)

7. 出鍋。
   ☞喜歡湯少的。把豆芽和韭菜碼在碗底。放入米線。碼上菜碼和肉絲。放入調味汁，澆少量的湯汁。拌勻食用。
   ☞喜歡湯多的。煮湯底的時候就把調味汁倒在鍋裏，增加湯的底味。
   把豆芽和韭菜碼在碗底。把湯和米線盛出來蓋在上面就可以了。