栗子南瓜巴斯克（6寸）

去年冬天拍的，結果今天才更新上來，沒辦法，帶娃好苦咧。

栗子、南瓜這樣厚重口感，適合秋冬需要強烈慰藉的脾胃，暖意從舌尖蔓延至全身。巴斯克的做法也相當簡單，所有材料拌勻即可，不用小心翼翼地擔心消泡、打發硬度，哪怕中途有事離開，回來繼續做也沒有問題，特別適合像我這樣以娃為圓心，生活半徑只有10米的新晉媽媽，因為沒法子出門享受美食，而且帶娃也累，特別想吃甜的，於是就見縫插針地用習得技能犒勞自己。

甜栗子泥我不太記得是哪個菜譜做的了，大家隨意找一個，建議用“焦糖栗子泥”，顏色十分好看，就是印象中蒙布朗上的經典配色。不炒糖色的話栗子泥就有點慘白，但吃沒問題。

做法上，試過將奶油奶酪和糖打發的做法，但切開後有孔洞，不太喜歡，對於重芝士蛋糕我還是更喜歡紮實的口感，所以此後都採用了拌勻做法。

材料上，老南瓜上色好看，但水分較多，板栗南瓜有點偏綠，但口感粉糯，都各有千秋，沒有孰優孰劣，手頭有啥用啥就好。Ps，南瓜不要加保鮮膜蒸，死活蒸不爛。

保存上，一次吃不完可以先切件再冷凍，想吃的時候提前幾小時取出，室温解凍即可，口感沒有太大差別。家裏人不咋愛吃甜的，每次都是我自己做一大個，然後切件冷凍，隨吃隨取，沒有負擔。

【耗時】1小時
【模具】6寸戚風模

用料  

栗子南瓜巴斯克（6寸）的做法  

1. 南瓜大火蒸至軟爛，筷子能輕易戳洞，約20分鐘。Ps，南瓜不要加保鮮膜蒸，死活蒸不爛。

2. 奶油奶酪軟化至手指輕易戳到底。

3. 加入赤蘚糖醇/白砂糖，不用打發，拌勻即可。

4. 分三次加入打散的雞蛋液。

5. 加入淡奶油拌勻。

6. 加入南瓜泥，用攪拌棒打勻。

7. 在6寸模具底部鋪上熟栗子泥，壓實。

8. 倒入南瓜乳酪液。

9. 平爐230度，約30分鐘，視上色情況決定。

10. 晾涼後冷藏一夜，口感更佳。