6寸巴斯克芝士蛋糕

因為太好吃，將6寸配方記錄下來，便於日後做！

用料  

6寸巴斯克芝士蛋糕的做法  

1. 將室温的kiri隔不超過60度的熱水用刮刀壓伴至均勻、軟滑。

2. 將糖、鹽、香草莢倒入軟化的kiri中，用打蛋器最低速攪拌均勻立刻停下。過度打發烘烤時會開裂！

3. 將打散的雞蛋分兩次倒入kiri糊中，用打蛋器低速拌勻。

4. 再倒入淡奶油，用蛋抽攪拌均勻即可。

5. 將糊過篩2次，確保口感細滑。

6. 將糊倒入鋪好油紙的6寸模具或3個4寸模具中，北鼎烤箱要提前230度預熱。

7. 3個4寸，中下層烤10分鐘後，如圖！

8. 轉中層烤13分鐘後，如圖！上色非常完美，但是幾乎沒有晃動。

9. 3個4寸，直接放中層烤制20分鐘。

10. 20分鐘後如圖，着色比轉位置的23分鐘差一點，有一點小晃動。喜歡流心的話可以考慮在減點時間！

小貼士

6寸模具，中下層10分鐘，轉中層13分鐘，有晃動。北鼎單管烤箱。
6寸模具，直接放中層，烤制也行，只是晃動會小點。
雞蛋中等大小，53g～60g左右/個