巴斯克芝士蛋糕（6寸）

低糖版，簡單易上手，熱量比較高。巴斯克芝士蛋糕是一款半熟重芝士，口感細膩順滑，芝士味濃郁。

用料  

巴斯克芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 奶油奶酪提前從冰箱裏拿出來室温軟化（不是融化哦）到手指能輕鬆戳按的程度就可以了。

2. 細砂糖加至奶油奶酪中，用手抽打蛋器攪拌均勻至順滑細膩。

3. 把2個雞蛋和1個蛋黃打成蛋液，分三次倒入芝士糊中攪拌均勻至順滑，每次都要攪拌均勻再加入蛋液。

4. 淡奶油慢慢加入到奶酪糊中不停攪拌到順滑細膩，滴入幾滴檸檬汁，攪拌均勻即可。

5. 篩入低筋麪粉，手抽打蛋器Z字攪拌均勻(巧克力/抹茶味可以在這步加入融化後的巧克力或抹茶粉)。

6. 烤箱預熱220攝氏度。模具內鋪入一整張油紙，倒入6寸活底模具內，震出氣泡，刮刀刮平。不嫌麻煩可過篩。

7. 220度中層，20分鐘（具體烘烤温度和時間請根據各自烤箱的實際温度自行調整）。烤的時候注意不要烤焦。

8. 蛋糕出爐後震兩下，震出熱氣。剛出爐是duangduang的，室温晾涼後放入冰箱冷藏過夜後食用。切的時候芝士有點糊刀是正常的，一定要切到底，不然真的會斷掉。

小貼士

1.全程不要過度攪拌。
2.攪拌順滑細膩，後面可不用過篩。
3.如果蛋糕冷卻後中間凹陷嚴重，那就是烤過了全熟了。