榴蓮千層蛋糕10寸

第一次做10寸的千層蛋糕，記錄一下。

用料  

榴蓮千層蛋糕10寸的做法  

1. 所有材料備齊

2. 雞蛋加白砂糖，用打蛋器打散，再加入牛奶、淡奶油、鹽、檸檬汁攪拌均勻，加入隔水融化（或者微波爐20秒左右）的黃油，再次攪拌均勻。

3. 加入過篩的低粉，攪拌均勻。

4. 攪拌好的液體，過篩3~4次，確保液體順滑無顆粒。這是我過篩第二遍的圖。

5. 過篩好靜置半個小時，讓所有材料充分混合。

6. 電磁爐預熱，我是用火鍋保温的130度，倒大約一勺半面糊（就是圖五那種普通的大湯勺，）轉動不粘鍋,攤成均勻的餅皮。

7. 餅皮鼓起泡泡，邊上用刮刀輕輕可以颳起就是熟了。

8. 攤熟的餅皮倒扣在油紙上，每張餅皮都用油紙隔離，以防粘連。

9. 攤第一張餅皮會差一點，後面就可以攤的很漂亮了。

10. 全部攤好的餅皮（這個方子我用10寸的不粘鍋，攤了17張餅皮），放冰箱涼一下，温度高了奶油夾餡會化。

11. 放涼的冰皮取出，沿着冰皮周圍剪一張油紙墊底。

12. 打蛋盆和攪拌棒提前放冰箱，然後加淡奶油加白砂糖打發。

13. 10寸蛋糕活底模具，底下墊剪好的油紙，上下的部分放漂亮的餅皮，攤的不好的放中間。

14. 榴蓮直接用硅膠鏟壓成泥。

15. 底下兩層都塗奶油

16. 第三層開始，一層榴蓮一層淡奶油。

17. 做好的榴蓮千層，最後一張，漂亮的一面朝上，上面加蓋一張保鮮膜，放冰箱保鮮層凍1~3小時。

18. 用一個稍高點的瓶瓶罐罐脱模。

19. 裱花裝飾

小貼士

1.每次攤餅皮之前，都要用勺子把麪糊攪拌均勻。
2.要是做8寸的，餅皮材料減半，餡料部分隨意，喜歡奶油（榴蓮）的，多放點，不喜歡的就少放一點。
3.之前做千層蛋糕，總是碼不平，一般會中間高，呈小山丘狀，或則疊着疊着就歪了，前幾天做藍莓蛋糕，脱模的時候，突發奇想，做千層用蛋糕模應該也可以呀，今天試了一下很成功，疊的很平整。
4.我這個10寸的量比較大，也可以除1.6~1.8倍，做小一點。