在德國，外出就餐不容易吃到抹茶口味的甜點和飲品，偶爾有那麼一兩家茶品店出售抹茶粉，價格很貴，法蘭的那家著名日式餐廳有抹茶味的甜品，只懷孕時嘴饞去過一次。那就自己做吧！
用料
| 黃油 | 300g |
| 糖粉 | 200g |
| 雞蛋（大個兒） | 6個 |
| 低粉 | 285g |
| 泡打粉 | 6g |
| 抹茶粉 | 10g |
| （以下做抹茶糖水）水 | 50ml |
| 白砂糖 | 30g |
| 抹茶粉 | 6g |
190g低粉+4g泡打粉，過篩，成為粉一；
95g低粉+2g泡打粉+10g抹茶粉，過篩，成為粉二；黃油室温軟化，高速打發1分鐘，分兩次加入糖粉打發，顏色變白，體積增大；
分四次加入蛋液，高速打發2分鐘，使完全融合，沒有分離；
從黃油蛋糊中取出1/3，倒入粉二，翻拌；其餘2/3黃油蛋糊中倒入粉一，翻拌；
烤箱預熱，170度熱風，烤45分鐘左右。
將蛋糕從烤箱取出以後，略晾涼後脱模。水、白砂糖、抹茶粉混合，用小奶鍋煮開。用刷子，刷在蛋糕表面。
待涼透以後，覆蓋保鮮膜，放入冷藏，第二天吃之前一小時取出，切片分享，風味極佳！
小貼士
按照這個材料的量烤出的蛋糕，可供八～十人分享。普通的磅蛋糕模自然是烤不下的，我用了一個普通的Ikea的烤盤，烤出的形狀略扁，但是上口的“火山裂”十分自然。
