復刻《貓和老鼠》版大孔奶酪蛋糕

《貓和老鼠》裏經常出現的一款🧀️蛋糕，還有《誰動了我的奶酪》這本書的封面裏也有，印象深刻～但是我做的這個其實是用芒果酸奶慕斯復刻的，注意⚠️，是慕斯蛋糕，不是真正的奶酪蛋糕，但是感覺看上去也很像！重點是簡單快捷，不需要用烤箱！

用料  

復刻《貓和老鼠》版大孔奶酪蛋糕的做法  

1. 準備以上材料，純牛奶需自行量好克數，消化餅3小包就夠了。以上材料是6寸的分量。

2. 90克消化餅乾敲碎，並加入融化好的30克黃油攪拌均勻。（消化餅乾建議在沒有撕開前，直接敲碎，方便快捷）

3. 將攪拌均勻的餅乾碎倒入6寸的模具，鋪平壓實後，用保鮮膜或保鮮袋封好放入冰箱冷藏待用。

4. 將所有芒果肉取出，加入360克酸奶，用榨汁機攪拌成泥備用。

5. 將100克純牛奶隔水加熱至四十或五十度，15克明膠片放入冷水浸泡至軟後，放進加熱後的純牛奶中攪拌至完全融化。

6. 將攪拌融化好的純牛奶全部倒入之前弄好的芒果酸奶泥中攪拌均勻。

7. 將剛剛弄好的材料過濾後，倒入之前冷藏的鋪了餅乾碎的模具中，放入冰箱冷藏4小時左右。

8. 冷藏後，用吹風機把模具邊緣加熱脱模。

9. 準備一個圓形的小鐵勺，放熱水裏加熱一下就可以對着蛋糕挖小孔了！

小貼士

挖孔是個技術活，勺子有多圓就用多圓的，越小越好，挖孔是整個蛋糕的點睛之筆！