貓和老鼠 湯姆傑瑞 奶酪蛋糕（免烤）

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用料  

貓和老鼠 湯姆傑瑞 奶酪蛋糕（免烤）的做法  

1. 準備工作
   馬斯卡彭室温軟化 ，淡奶油提前冰箱冷藏，消化餅乾碾碎

2. 先來做夾心部分
   40克消化餅乾和25克馬斯卡彭混合均勻
   模具底部鋪油紙

3. 混合物鋪在5寸模具裏，壓實，冰箱冷藏

4. 65克馬斯卡彭芝士➕10克糖攪順滑

5. 加入35克酸奶和1克香草精，攪順滑

6. 2克吉利丁片涼水泡軟，攥幹水分後加入一勺熱水化開，倒入上面混合液攪勻

7. 80克淡奶油打發至濃稠的酸奶狀，大約五成

8. 和上面慕斯糊混合均勻

9. 倒入冰箱冷藏過的模具裏，晃一晃拿刮刀抹平整，冷凍室冷凍備用

10. 接下來做外圈部分
    40克黃油微波爐叮融化，和80克餅乾碎混合成濕濕的沙子狀

11. 6寸蛋糕模具底部鋪油紙

12. 混合物倒入鋪平壓實，冰箱冷藏備用

13. 30克糖加入140克馬斯卡彭中，攪拌至順滑

14. 加入160克酸奶，攪勻

15. 擠入5克檸檬汁攪勻

16. 5克吉利丁涼水泡軟，攥幹水分後加一勺熱水化開，倒入奶酪糊拌勻

17. 100克淡奶油打發，這次是全打發

18. 分兩次加入到奶酪糊中，每次加入都拌勻

19. 接下來用色素調色，用牙籤蘸着調，調到自己滿意的顏色為止

20. 取出冰箱裏的模具，倒一部分奶酪糊進去，大約1/3，抹平整放入冰箱冷凍15分

21. 5寸的蛋糕拿出脱模，用吹風機吹一下或者熱毛巾敷一下就很容易脱模了

22. 6寸蛋糕冷凍好了拿出，看着凝固了即可，把5寸蛋糕小心的放在正中間

23. 倒入剩下的慕斯糊抹平冰箱冷藏最少4小時

24. 好了拿出脱模，追求完美的可以用剪刀把上沿的邊剪掉，再用刮刀抹抹平整，這樣看起來更好看

25. 準備一杯熱水，挖球器，紙巾

26. 挖球器放熱水裏泡一下，拿出擦乾，然後在蛋糕上挖出小球，沒挖一個都要重複一下

27. 挖的球大小不一，深淺不一，就很逼真

28. 成功

小貼士

1、餅乾底可以用任何你喜歡的，比如奧利奧，但是奧利奧太甜了，所以慕斯糊要適量減糖。

2、奶酪用你喜歡的就行，我也用過大名鼎鼎的Kiri，但個人還是覺得馬斯卡彭做慕斯最好吃。
你也可以夾心和外圈用不同的奶酪，口感更豐富。酸奶同理

3、食用色素偶爾吃真的挺安全的，如果實在介意的話可以用芒果，芒果和酸奶一起打成糊就行，但是其它液體的量要等量縮減，就是説液體總量不變，否則液體量太多是無法凝固的。