貓和老鼠同款奶酪，巧克力脆殼奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，進階版

吃的時候先敲碎外面一層脆脆的巧克力脆皮，
感受一下夢龍版的奶酪皮，再挖裏面的慕斯餡，
奶酪的甜味，似膩還爽，才凝又欲散，伴隨薄脆
爽口的口感，一口咬下去便是脣齒留香~~~

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模具鏈接：
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用料  

貓和老鼠同款奶酪，巧克力脆殼奶酪慕斯，芒果奶酪蛋糕，進階版的做法  

1. 巧克力層部分*
   白巧克力融化成巧克力液，加入適量色素調色，

2. 加椰子油30ML拌勻，倒入奶酪硅膠模具，
   用勺子均勻塗在模具內形成塗層冷凍，留一部分
   巧克力液等一下封底用

3. 芒果芝士層部分*
   奶油奶酪150克軟化加入糖粉15克、芒果去皮
   打成芒果果泥，取120克加入到奶酪中，打勻；

4. 吉利丁片泡軟微波爐融化至液態，先取小部分
   奶酪糊加入到吉利丁溶液中去拌勻，再倒入到剩餘
   的奶酪糊中拌勻。

5. 將淡奶油打至6分發出現紋路拌入，得到
   細膩光滑的奶酪慕斯糊

6. 拌好的芒果奶油奶酪糊要儘快灌模，不要放
   冷藏會出現顆粒，

7. 巧克力蛋糕層部分*
   雞蛋分蛋，蛋清加糖打發至細膩光滑有小彎鈎

8. 蛋黃加油、牛奶、篩入可可粉、低粉，打勻

9. 將三分之一蛋白加入之前拌好的巧克力蛋黃糊中，
   翻拌均勻

10. 再將拌好的麪糊全部倒入蛋白中翻拌均勻，
    不要畫圈，避免消泡

11. 倒入方盤，震去氣泡烤箱中下層，160度，
    20分鐘

12. 烤好後從烤箱中取出，用力震三下 ，脱模放涼

13. 組裝灌模*
    切出適合大小的巧克力胚放入模具
    （這一步沒做巧克力蛋糕胚可不放）

14. 倒入剩餘奶酪糊，冷凍4小時以上

15. 成品展示，超逼真的傑瑞同款奶酪完成啦~

16. 吃的時候先敲碎外面一層脆脆的巧克力脆皮，
    感受一下夢龍版的奶酪皮，再挖裏面的慕斯餡，
    奶酪的甜味，似膩還爽，才凝又欲散，伴隨薄脆
    爽口的口感，一口咬下去便是脣齒留香~~~