驚蟄節氣點心-紫薯奶酪萌慕斯

驚蟄，古稱“啟蟄”，這天開始，春雷漸響，叫醒冬眠的蟲子和小動物，植物的新芽開始努力萌發，驚蟄時節肝陽之氣漸升，陰血相對不足，飲食宜多照顧肝臟，助益脾氣。多吃些富含植物蛋白質、維生素的清淡食物，少食動物脂肪類食物。菠菜、水蘿蔔、紫薯、芹菜、油菜、山藥、蓮子、銀耳都是不錯的選擇。

選擇紫薯和奶油奶酪為主角製作這款驚蟄的節慶點心，讓紫薯幫忙健脾開胃，益氣生津，搭配奶油奶酪的優質蛋白，有益營養的吸收。摘下薄荷嫩芽粧成個“萌”髮狀，吃着它，我會為自己搭配一碗不加糖的銀耳湯，然後幻想着春暖花開的景象……

用料  

驚蟄節氣點心-紫薯奶酪萌慕斯的做法  

1. 吉利丁片用涼水泡軟

2. 15g牛奶加泡軟的吉利丁片隔水融化

3. 奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均勻

4. 紫薯泥加25g牛奶混拌均勻後加入吉利丁片與牛奶的混合液，拌勻

5. 淡奶油打至6-7分發，仍然可流動狀態。

6. 先將奶酪泥與紫薯泥混拌均勻，再加入打好的奶油混拌均勻

7. 將消化餅乾壓碎與黃油混合均勻

8. 平鋪在慕斯圈底壓實

9. 將慕斯麪糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小時以上後取出，脱模如果不好脱用電吹風吹吹慕斯圈。

10. 脱模後用薄荷葉以及紫薯丁裝飾即可

小貼士

圓徑60慕斯圈3個左右的量