酸奶百香果慕斯（免烤箱）

這個方子是6寸的量。
因為想找可以不用奶油奶酪的方子，於是用百香果餡來做中層。
這款慕斯偏酸，入口有百香果的香味，甜味不多，口感細膩，怕膩的朋友可以試試。

（我這邊事先打印了一張糯米紙照片，平鋪在蛋糕上面，淘寶上搜就有，鋪上去大概10分鐘就能軟化吃了，超過3個小時糯米紙上的圖案就會化掉）

用料  

酸奶百香果慕斯（免烤箱）的做法  

1. 準備好全部的材料。（因為百香果不夠多，就摻用青檸和檸檬汁，但最好是全百香果）

2. 80g消化餅乾放保鮮袋，按壓成碎末。再將40g黃油微波爐高火打1分鐘溶化，倒入餅乾末中充分攪勻。將混合物倒入模具壓實壓緊，放入冰箱冷藏。

3. 將180g淡奶油打發至6-7成，就是有點紋路，不要完全打發。
   然後放入冰箱冷藏。
   
   吉利丁片分兩部分：
   5g吉利丁片+35g清水，隔熱水溶化至吉利丁溶液；
   5g吉利丁片泡清水，軟化即可。

4. 百香果部分：
   1、45g百香果汁+2個蛋黃+20g細砂糖，混合攪勻；

5. 2、80g牛奶+20g細砂糖，煮沸；
       然後稍微冷卻，倒入百香果蛋黃醬中，一邊倒一邊攪勻，然後一起放火上（電磁爐上）煮沸；

6. 3、將【軟化的5g吉利丁片】放入牛奶百香果蛋黃醬中，攪勻；
        稍微冷卻，加入90g淡奶油，攪勻；
        倒入模具；
        放入冷凍箱。

7. 酸奶部分：
   1、125g酸奶+20g糖+10g檸檬汁，攪勻；

8. 2、吉利丁溶液+酸奶糊混合，然後放冰箱冷凍5分鐘；拿出後將剩下的一半淡奶油倒入，並拌勻；
        取出模具，倒入；
        放入冰箱冷藏4小時以上。

9. 成品

小貼士

tips：
1、脱模具用熱毛巾捂一下，或者用電吹風吹一圈即可；
2、不喜歡酸的可以適當減少檸檬汁，增加糖量。