主要記錄自己做的量，希望能給大家提供個參考
50g月餅可做25個
用料
| 皮： | |
| 中筋麪粉 | 325克 |
| 轉化糖漿 | 210克 |
| 玉米油 | 90克 |
| 梘水 | 8克 |
| 伍仁餡料： | |
| 果仁 | 400克 |
| 白酒 | 7克 |
| 油（粘性不強可加一勺豬油） | 30克 |
| 熟糯米 | 100克 |
| 水（主要看餡料狀態，能不能成為堅實的團） | 50克 |
| 糖 | 40克 |
| 椒鹽餡料： | |
| 黑芝麻粉 | 130克 |
| 瓜子仁 | 50克 |
| 花生碎 | 50克 |
| 椒鹽（花椒粉和鹽，可多放提味，也可放點葱末） | 7克 |
| 糖 | 70克 |
| 玉米油（不粘可放豬油一勺） | 130克 |
| 低粉 | 190克 |
伍仁，椒鹽廣式月餅的做法
轉化糖漿，玉米油，鹼水混合均勻，倒入中筋麪粉。揉到光滑，靜止2小時左右。
果仁攪拌均勻
分皮和餡各25克
烤箱預熱210度，烤時210度5分鐘，刷蛋黃和水的混合液，之後180度15分鐘（主要看上色）
虎口包餡，一定帶手套！若是印花不清晰，下次皮多放面。350克麪粉時皮略幹，偶爾開裂
