沃柑果醬

買了一筐沃柑，吃了很久，有點脱水了，失去了本來的口感，就不想吃了，像雞肋食之無味，棄之可惜！那就做成果醬吧！無添加，很健康，還很美味！商用版！

用料  

沃柑果醬的做法  

1. 優選沃柑，表面清洗乾淨，用擦絲器把皮擦成絲備用！(沒有擦絲器，可以把皮剝開用刀把白膜削除，切成細絲！）

2. 注意安全請帶手套操作，取下來的絲，用開水燙浸泡，香味撲鼻！然後用冷水沖涼後用手揉搓，蹂躪，後再用開水沖泡，揉搓，重複5次！準確來説，揉搓後可以嘗一嘗水不發苦，皮的味道可以入口就OK了！

3. 果肉剔除籽和硬皮，加糖醃製一下，用手抓碎，喜歡顆粒口感的，抓出汁就行了，不喜歡有渣的，挑出來破壁機，打碎！

4. 上鍋煮，大火煮開調小火熬煮，邊煮邊攪拌，汁水很多，熬煮到微微粘稠，把皮加入繼續熬煮，掛壁就加入檸檬汁，果醬就OK了，可以冷卻後冷藏儲存！

5. 汁水很豐富，通常需要熬煮非常非常非常久，所以呢還有一個速成方法，不需要把汁熬煮幹，在汁水變得粘稠的時候，加入澱粉，澱粉加水稀釋，沿着鍋邊緩慢少量加入！快速攪拌！得到滿意的狀態關火，冷卻後，裝入密封罐，冷藏保存！

6. 補一個用這個醬做的飲料！沒有華麗的語言修飾，就是好喝！

小貼士

圖片中就是加澱粉的，成品口味很好，賣相也不錯，商用完全ok！比外面賣的成品果醬，沒有添加劑，味道也更好！
家用可以不加澱粉耐心熬煮，成品口味更濃郁，儲存的也更久！
不用完全依附菜譜，操作起來是有彈性的，可以邊弄邊嘗味道，加糖減糖，或者把蔗糖換成0卡糖！有的人不接受苦味，所以把皮多揉搓幾遍，有的喜歡純正的味道，皮的苦味也別有一番風味！
這就是下廚房的樂趣！