酸奶沃柑戚風蛋糕

之前買的正經沃柑，沒有農藥純綠色食品的那種，清爽甘甜，將它們和戚風蛋糕很好的融合在一起，確實比普通戚風蛋糕好吃太多^_^此方子為8寸戚風蛋糕大小。

用料  

酸奶沃柑戚風蛋糕的做法  

1. 將新鮮的沃柑汁與酸奶混合，柑橘皮用鹽搓洗乾淨，柑橘皮不要白色部分，切條備用。

2. 將蛋黃、白砂糖混合攪拌均勻。

3. 加入玉米油或色拉油攪拌均勻。

4. 加入沃柑酸奶混合液和柑橘皮攪拌均勻。

5. 篩入低筋麪粉，翻拌均勻，力度不要太大，避免蛋糕胚斷筋塌陷。

6. 烤箱預熱上下150度。蛋白加入幾滴檸檬汁開始打發，份三次加入70g糖進行打發，打發至如圖硬性蛋白霜即可。

7. 蛋黃糊分三次快速與蛋白霜攪拌均勻，輕震幾下，放入提前預熱好的中層烤箱，烤箱中層上下150度20分鐘，接着轉上下130度45分鐘。

8. 出爐倒扣晾乾脱模即可。涼透口感更佳。

小貼士

沃柑中有種子，記得摳乾淨再進行打發。若此蛋糕做奶油蛋糕胚，口味更佳！