沃柑紙杯蛋糕

就是突發奇想，沃柑上市，汁多，皮屑比檸檬皮甜，有着獨特的香味。
用果汁做蛋糕，減少了糖和油的用量，也沒用牛奶。

用料  

沃柑紙杯蛋糕的做法  

1. 沃柑表皮用鹽搓一搓，沖洗乾淨擦乾水。用水果刀把皮屑切下來備用，注意不要切到皮白色的部分，會苦。
   用圖中工具手動榨汁，取約100克果汁。

2. 果汁中加入30克色拉油，攪拌均勻到油水不分離，混濁感。蛋白蛋黃分離之後，約10滴檸檬汁滴入蛋白，備用。稱好100克低筋麪粉加入蛋黃，加入20克糖，1克鹽，加入果汁和油攪拌，黃糊糊如圖。

3. 30克糖分三次加入打發蛋白，至彎鈎鈎出現。

4. 蛋白加入麪粉糊糊，攪拌攪拌。

5. 倒入小紙杯，我做了17杯

6. 送入預約了145℃的烤箱，約35分鐘。

7. 涼一涼，加入奶油

8. 如圖

9. 味道很好，香甜，不油不膩~

10. 圖

11. 圖