「油柑子果醬」

先苦後甜的油柑果。

用料  

「油柑子果醬」的做法  

1. 前兩天路過盒馬，在北京的超市裏，竟然見到了潮汕的油柑果。由衷感歎時代的發展，物流的發達~  
   
   油柑果健脾清肺化痰，有清腸排毒的作用，但是苦澀回甘的口感，實在不是一種享受。於是決定熬成果醬，以利於延長保質期。

2. 油柑果用清水洗淨

3. 去掉兩端的蒂

4. 我用了一個專門去蒂的工具。沒有專門的工具，可以小勺替代。因為果子偏硬，這一步最好帶個手套，防止工具一不留神傷到手。

5. 去蒂的油柑果，用工具砸開

6. 砸開的果子，掰下果肉，去除果核

7. 就這樣掰好了所有的果子

8. 放入料理機，倒入山泉水（我用的是農夫山泉，清水亦可）。將果子與水打成果漿。
   
   注: 水不要太多，沒過果子即可。加水太多會延長熬果醬的時間。

9. 果漿倒入鍋中，煮開後轉小火

10. 小火不停攪拌，防止糊鍋

11. 大約蒸發1/2水分，感覺果漿開始變稠時，倒入糖

12. 不停地攪拌，逐漸把果漿中的水分蒸發掉。

13. 熬果醬時最好帶個手套，防止被噴濺的果漿燙傷。

14. 熬到如圖所示果醬的程度，即可關火

15. 晾至70度以下，灌入消毒過的乾燥瓶中。

16. 晾至30度以下，在表面擠一些果醬。蜂蜜可以抑制細菌生長，起到防腐作用。

17. 熬好的果醬，密封冷藏儲存。保質期兩週以內。

18. 熬好的油柑果醬，我常用來泡水或製作氣泡水。喝的時候，舀一小勺到杯中。

19. 倒入熱水或氣泡水，衝調均勻即可

20. 熬好的果醬，苦澀味消除許多。清新的果子芳香，自然的酸甜，綿延在齒間。

21. 每天一勺，清腸刮油，調理腸胃。