香椿煎蛋(春季美食)

香椿在三月底，四月初上市，賞味期很短，菜市場上遇到了就是緣分，吃了這道菜，才覺得春天沒有虛度。

用料  

香椿煎蛋(春季美食)的做法  

1. 雞蛋2枚，香椿大約50g

2. 水中加鹽，加油，水開下入香椿焯水，1分鐘內，顏色變翠綠即可撈出。

3. 香椿過涼水，降温後擠幹水份，切碎，但不要太碎，保留一些顆粒感。

4. 雞蛋打散，加入香椿末，加入一勺生抽，半茶匙糖，半茶匙基金，少許鹽，攪拌均勻。

5. 鐵過下入一勺豬油，將香椿雞蛋液倒入，一面煎熟後，翻面煎熟另一面。

6. 出鍋，切成八等份。

小貼士

香椿焯水可去除亞硝酸鹽，食用更放心。