香椿炒雞蛋——春季味蕾

春天是個吃香椿、薺菜、蒲公英……各類野菜的季節。
現在香椿芽一斤飆到了40+
不知道全國各地的價位是不是差不多?

用料  

香椿炒雞蛋——春季味蕾的做法  

1. 本來是香椿紫芽，被放了四五天，剩下的一半成了綠色。
   不過去掉大莖，不影響口感和味道。
   這一步是先將香椿焯水，涼後切丁。

2. 雞蛋加兩勺水，打散至起泡，這樣雞蛋和水完全混合，也不會留蛋白，我這是打了兩個雞蛋，配的50g香椿。
   因為加家裏人少，每次多做幾種。

3. 香椿倒雞蛋裏攪繼續打均勻

4. 熱油，倒入香椿雞蛋，底面成型後開始翻炒散開，加鹽調味。