春季食譜～香椿攤雞蛋

記得小時候爸爸總愛做香椿煎雞蛋，自己也琢磨着學會做了，從最開始的只會香椿炒雞蛋，到可以煎成一小塊，到現在煎一整個圓形的香椿雞蛋很熟練了。小孩也愛吃香椿攤雞蛋。

用料  

春季食譜～香椿攤雞蛋的做法  

1. 香椿先用淡鹽水泡一會，洗乾淨。

2. 鍋中燒水，水開後加入1勺鹽，放入香椿煮1分鐘以內。

3. 香椿撈出來沖涼水，稍微擰一下水分，切碎放入一個大碗中，蒜切蒜末，葱切葱花。

4. 碗中打入3個雞蛋，放入蒜末、葱花、鹽、雞精、生粉2勺，攪拌均勻。

5. 鍋中放少許油，油熱後倒入拌好的雞蛋液，蓋上鍋蓋，小火煎5分鐘左右。

6. 用筷子輕輕可以挪動雞蛋的時候就可以準備翻面了。

7. 雞蛋翻面後繼續小火煎3-5分鐘。

8. 雞蛋可以準備出鍋了。

9. 關火。

10. 裝入盤中。