去年再次吃過香椿炒雞蛋後，一直懷念那個味道。前段時間買菜時看有香椿賣，一問價格太貴，沒捨得買。上上週末，想着這東西也快過節，價格應該差不多下來了吧，就讓老人家幫忙買點回家炒個雞蛋解解饞，等老人家拿回家後才發現，價格依然偏高，3塊錢一兩，一小把10多元錢，做完後一大盤子，父子倆都不咋吃，害我一人連吃兩頓春季美味的香椿炒雞蛋。
用料
| 香椿1把 | |
| 雞蛋4個 | |
| 鹽和油適量 |
春季美味的香椿炒雞蛋的做法
香椿芽用清水沖洗乾淨
![春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第2張]( "春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第2張")
鍋中燒水，開鍋後，關火，將香椿放進去泡30秒左右撈出
![春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第3張]( "春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第3張")
待燙過的香椿放涼後切成碎末
雞蛋磕到碗裏，用筷子攪拌均勻
將香椿碎末放入雞蛋碗中，同時加少許鹽攪拌均勻![春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第4張]( "春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第4張")
鍋中放油，倒入雞蛋液快速翻炒
炒到雞蛋兩面金黃即可出鍋![春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第5張]( "春季美味的香椿炒雞蛋的做法步驟圖 第5張")
