廣味雙色包

雙色包，不僅外表好看，裏面內容也豐富，有吃肉粽的口感，但外皮有面香、米香，軟糯有嚼勁。小吃主食都可以是它。值得推薦來嘗試，可以把做好的生胚，放冰箱冷凍，需食用時取出蒸或煮都行~

用料  

廣味雙色包的做法  

1. 大米粉用五常大米香，涼水中泡幾分
   鍾，瀝水晾乾約20分鐘，用碾磨機打
   細，如果用料理機不易打細，就過一
   下篩

2. 大黃米提前泡幾個小時，上蒸鍋蒸20
   分鐘至熟

3. 大黃米趁熱拌上適量油和糖，廣味香
   腸提前煮熟，切胡豆大粒，帶上一次
   性手套，取約12克大黃米，包入香腸
   粒，捏圓，一共包20個餡備用

4. 現在來做雙色麪糰，大米粉、糯米粉、麪粉稱重混合均勻

5. 混合好的麪粉分成兩份，白色160克
   +温水125克，黃色140克+熟南瓜泥
   120克，將雙色麪糰揉勻揉光滑

6. 揉好雙色麪糰蓋上濕潤的紗布防乾燥
   ，靜置鬆弛15分鐘

7. 案板上撒些糯米粉，先將白色麪糰
   擀開，擀成3毫米圓面片，用圓切模
   壓出20個圓面片，蓋上較潤的紗布

8. 黃色比白色稍微擀薄點，壓出10個圓
   面片

9. 黃色面片用刀劃4下成8片

10. 取4片黃色均勻蓋在白色面片上（如
    圖所示）用手掌壓緊實，使黃色面
    片貼合在白色面片上

11. 翻面包入內餡

12. 將四方白色先貼住內餡（這樣黃白色
    間隔較均勻）

13. 右手托住生胚底部，用左手虎口轉動
    收口捏緊

14. 自然會收成小尖型

15. 全部做好

16. 碰巧停氣了，還好沒停電，用以前的
    電蒸鍋蒸10個，水開後上蒸鍋蒸10
    分鐘左右至熟

17. 熱吃味道巴適！

18. 留10個放冰箱冷凍

19. 補上的圖，剩下的黃色麪糰煎了南瓜
    餅，包的果仁餡

小貼士

泡幾分鐘的大米容易磨細，蒸時熟得透。各牌子麪粉、糯米粉吸水不同，配方的水量也許有偏差。水量試着添加，廣味香腸餡可換成鹹鴨蛋黃、蝦肉、豆沙餡等。黃色麪糰剩了點可做金瓜糕或煎成餅。