桂圓乾（龍眼乾）簡易烤箱版

又到龍眼的季節，家鄉每家每户院子裏都種有幾棵龍眼樹，今年大豐收，果子特別多，老人摘了一趟又一趟送出來給我們，吃不完，冰箱也不夠位置凍了。於是我就打算製作龍眼乾了，可以保存時間久，平時又能當零食吃，煲湯煲甜品的時候也能用上。因為住的商品房，沒有院子曬太陽，陽台的陽光不夠，所以只能烤箱烘乾。為了方便存放節約空間，我做的是不帶殼的桂圓乾，做法也很簡單，如果是用太陽曬，要一週。用烤箱，總過程是十二個小時左右。

用料  

桂圓乾（龍眼乾）簡易烤箱版的做法  

1. 自己老家種的龍眼，胖嘟嘟的，跟李子一樣大。

2. 把新鮮的龍眼一顆顆剪下，放水沖洗一遍，衝乾淨外殼。

3. 鍋裏燒開水，水開後把龍眼放進去煮五分鐘左右

4. 從鍋中撈出龍眼，鋪到陽台上曬一會，晾乾表面水分。

5. 把龍眼一顆顆的剝殼，挖核出來。這個步驟最麻煩，也耗費時間，可以幾個人一起做。挖龍眼肉是有小技巧的，拿一個扁平的小工具，在蒂眼哪裏轉一圈，把核擠出來。（具體挖核方法可以看我另外上載的一個小視頻。）

6. 胖嘟嘟的一盤龍眼肉，擺放可以擠滿一點，因為在烘乾過程中會慢慢縮小。

7. 放入烤箱，上下火，最好是有循環熱風，調110度就可以。太高温度怕會烤焦。這張圖是烤了一個小時的狀態，還是很多水份，因為這個肉比較厚。如果是肉薄的，可以調到90度，避免烤焦。

8. 烤了四五個小時後，有空可以把龍眼肉翻一個面。如果沒空也可以不翻。

9. 110度火烘烤了七八個小時後，龍眼肉已經縮小變色，這時把火調到70度就可以，因為後面如果時間掌握不好，沒留意會容易烤焦。

10. 70度再烤一兩個小時，摸起來幹軟，就是成功了。可以裝盒了。

小貼士

最好是早上開始製作，這樣晚上就可以製成了。我下午兩點才開始做的，半夜兩點才製作成功。