龍眼肉乾（桂圓肉）學做之筆記

每年的7月～8月是龍眼收成時間，取一些學做“龍眼肉乾”來煲湯。搜了一些方法看了，有的是帶殼過水消毒後再剝殼烘乾，有的是先除去殼與核，直接用龍眼肉過水再烘乾。考慮了一下，還是選擇去殼去核的方法學做。因個人覺得剝殼後過水比帶殼過水後再剝殼會消毒殺菌稍好一些（起碼沒有手氣存在），感覺這樣存放時間可能會長一些。

用料  

龍眼肉乾（桂圓肉）學做之筆記的做法  

1. 洗淨龍眼

2. 去皮去核

3. 水滾後關火，放入龍眼肉過水，然後馬上撈出（過水時間控好，不要太長），晾乾水分，可用風扇吹至無水滴。（將龍眼肉過水後的水用來煲老火湯，沒浪費🤣）

4. 放入烤箱上下火100度烘乾為止。

5. 烘了10小時剛出爐的龍眼肉

6. 烘了12小時剛出爐的龍眼肉

7. 用風扇吹涼了的龍眼肉乾。

8. 裝起蓋好存放冰箱設置了零度的“生物保鮮”格保存，可煲湯或當口果食👏