瓜子酥（消耗剩餘蛋清/蛋白的方子）

做蛋撻剩下的蛋清，去搜索看能做什麼，結果看到了瓜子酥，剛好之前有買了瓜子仁還沒用~~就做了這款瓜子酥，第一次做，材料看着簡單，但是做的時候攤麪糊挺難的，要攤得厚薄均勻，不然薄的都上色了，厚的還沒好。配方參考了飛雪無霜的瓜子酥翻倍做的（原地址：），然後不喜歡太甜，所以減糖了。

用料  

瓜子酥（消耗剩餘蛋清/蛋白的方子）的做法  

1. 先把瓜子仁放入烤箱烤熟，預熱150度，8分鐘。

2. 趁着烤瓜子仁的時候準備原料。先把玉米油加入綿白糖攪拌均勻。

3. 接着加入蛋清（蛋白）攪拌均勻。

4. 將低筋粉過篩進步驟3的蛋清（蛋白）中，並攪拌均勻，攪拌均勻的麪糊會很稠。

5. 將蛋清（蛋白）麪糊用小勺子舀出適量攤在鋪了油紙的烤盤上，厚薄要均勻，形狀為圓形。我的烤盤一次最多攤12個。

6. 攤好的麪糊上面撒上瓜子仁，放入烤箱，我烤箱小放的中層，160度，15分鐘。温度和時間還是要根據自家的烤箱來調節。

小貼士

1.這個配方做了47片左右的量，攤的麪糊大小，厚薄不一樣，出來的量也不一樣.
2.配方中的瓜子仁是80克，但因為我撒的瓜子仁少，所以做完後還是有剩的。
3.烤瓜子酥的時候應該放上層，但我放中層習慣了，所以當時就順手放的中層，看到烤出來的也可以所以就一直用中層烤，因為我的烤箱不大，32L，只有4層，如果是大烤箱5層那種應該是要放上層了，以免不好上色。