雞蛋幹（消耗多餘的蛋白）

用料  

雞蛋幹（消耗多餘的蛋白）的做法  

1. 做冰激凌剩了4個蛋清

2. 玻璃碗裏刷油，倒入蛋清液，蛋清液上的泡泡用牙籤戳破。

3. 保鮮膜戳幾個洞，放鍋裏蒸

4. 剛開始大火蒸，等水沸騰後，關小火。小火蒸10分鐘左右。雞蛋清變白就是熟了。説是雞蛋幹要是想組織細膩，必須要小火蒸。大火會使組織變粗。

5. 另外一個鍋裏放老抽，生抽，鹽，薑片和水

6. 將脱模的雞蛋幹放鍋裏煮沸，冷卻，放冰箱冷藏。浸泡越久，雞蛋幹越入味，顏色也越深。

7. 將醬汁和雞蛋幹密封保存在保鮮碗裏。

8. 冰箱冷藏一夜。

9. 切片

10. 這是浸泡一夜的，想更入味，可以再泡一會。

小貼士

水沸騰後記得要小火，我忘了，所以雞蛋幹裏面組織還不夠細膩。