爆漿‼️一口芝士腸仔包

用料  

爆漿‼️一口芝士腸仔包的做法  

1. 將主麪糰除黃油以外的所有材料，放入廚師機，打至粗膜狀態，再加入黃油，繼續打至完全擴展階段，面温控制在24-26度。

2. 在28度的環境下，進行第一次發酵，發至2倍，手指戳洞，洞口不塌陷並輕微回彈即可。

3. 麪糰取出排氣，平均分割成6份，揉圓鬆弛20分鐘。

4. 將麪糰擀成長18釐米寬6釐米的長方形，再用刮刀一分為二，從中間切開。

5. 把4片芝士片，每片切成3條，一共切12條。將之前用刮刀切開的面片，取其中一份面片，放上海苔和芝士片，再放一根脆腸（脆腸是自己做的，長度4釐米）。

6. 從上往下捲起來，儘量卷緊。

7. 其他麪糰同樣操作。

8. 整形好後，排入烤盤，在32-35度的環境下進行第一次發酵，發至1.5倍大即可，大約40分鐘。

9. 發酵好後，擠沙拉醬和番茄醬，再撒點芝麻。

10. 烤箱提前預熱，185度烘烤15分鐘。

11. 注意⚠️觀察上色情況，及時加蓋錫箔紙。

12. 爆漿的芝士和美味的脆腸，是不是很誘人😍

小貼士

1.不同牌子的麪粉吸水性不一樣，一定要事先預留一部分牛奶，以防麪糰過濕。
2.配方中烤箱的温度和時間僅供參考，每台烤箱的温度不一樣，請以自己的烤箱温度為準。