用料
| 牛蹄筋 | |
| 海蔘 | |
| 青椒 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 元葱 | |
| 姜 | |
| 花椒 | |
| 大料 | |
| 桂皮 | |
| 醬油 | |
| 糖 | |
| 料酒 | |
| 鹽 | |
| 醋 | |
| 澱粉 |
蹄筋燒海蔘的做法
把牛蹄筋和海蔘切成塊，放入高壓鍋中，然後再放入姜，花椒，大料，桂皮，醬油，糖，料酒，鹽，添水加壓。冒氣後計時，20分鐘取出備用。這裏要注意，如果我們買的是發制的牛蹄筋，那麼我一定要在水中反覆清洗再泡水，因為在發制的過程中加入了礬，這種物質對我們的神經系統有傷害，同時也讓牛蹄筋吃起來有種怪味道。當然買新鮮的就更好了
把元葱切滾刀；胡蘿蔔切片，青椒切片
起鍋倒油，油熱後放入元葱塊炒出香味，然後放入處理好的海蔘和蹄筋，簡單翻炒一下，倒入少量的料酒和一點米醋，這樣做的目的是祛腥，然後再放入少量的糖和醬油翻炒一下，添入少量的水，轉小火燒一下大約5分鐘，放入青椒和胡蘿蔔翻炒至斷生，倒入少量水澱粉勾個芡就做好了
