老公和兒子非常喜歡蛋黃肉粽，由於本地沒有賣的，就自己着手開始包，連續包了好多年，吃過的人都覺得很香，現在把菜譜分享給大家。肉和米按照1斤米，0.8斤肉來準備，肉切成長條，有瘦有肥的最香。

用料

高壓鍋蛋黃肉粽的做法

糯米用清水浸泡2小時，切記瀝乾水分，1斤糯米加2勺老抽，2勺生抽，半勺糖，少量鹽，蓋上保鮮膜放置冰箱醃製5小時以上。糯米要味道濃一點才好吃，太淡得話會有肉的腥味。
1斤肉加2勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，1勺蠔油，1勺雞精，半勺糖，少許鹽，加入葱姜，醃製5小時以上。
準備好所有食材，窄粽葉3片一個，寬的2片一個。（粽葉選擇長一點，寬一點，厚一點）
三片粽葉，如果長度不夠，可以顛倒一片增加長度。
粽葉前端折成漏斗狀。
先放入少量米
把肉鋪平，肉多放一點，一煮就縮小很多。放一整顆蛋。（但想要沙糯一點，就要先用植物油浸泡，再用烤箱烤幾分鐘，我比較懶，直接使用了）
再蓋上一層米，然後把上端折下來裹住米。
一個好看的四角粽就包好了。
然後繫上繩子，綁繩子的時候手要緊，要不粽子就散掉了。
擺放好放進高壓鍋。
最後在粽子上面壓上雞蛋，煮肉粽時同時煮雞蛋，雞蛋也特別好吃。然後添水和雞蛋齊平。
高壓鍋大火上汽後關小火，煮45-60分鐘，自然放氣後開鍋（如果不着急在鍋裏燜兩個小時再撈出來最好），香噴噴的蛋黃肉粽就好了，真的老香了。