香菇蝦皮燒賣是在傳統的燒賣基礎上做了些許改良，吃慣了有肉末的偶爾換換口味也不錯。
用料
| 小蝦皮 | 一把 |
| 糯米 | 大碗半碗 |
| 幹香菇 | 8個左右 |
| 木耳 | 一把 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 油 | 一大勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 麻油 | 一勺 |
| 餃子皮 |
香菇蝦皮燒賣的做法
糯米洗淨，糯米、香菇、木耳分別用冷水浸泡一晚。
糯米撈出瀝乾水分後放入大碗中幹蒸30分鐘待用。
香菇、木耳沖洗乾淨，切碎。加入小蝦米、生薑粉、老抽、糖、鹽和一大匙油拌勻。
中火鍋燒熱倒入拌好的餡料炒香，加入小半碗泡髮香菇的水，再倒入蒸好的糯米一起炒勻。隨後加入一勺生抽繼續炒勻。盛出待用。防止接觸空氣糯米餡變乾硬加入一勺麻油。
餃子皮周圍一圈用擀麪杖擀一下，填入炒好的餡料，上面用虎口微微用力收口即可。
上燒開水的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。
小貼士
1。炒餡料的過程中水不要放太多，要保持糯米粒粒分開。放入泡髮香菇的水可提鮮。
2。這些量大約能做25箇中等個頭的燒賣。
