紙皮燒賣

我挺喜歡吃燒賣的，糯糯的感覺真好！製作圖片不美湊合看吧！

用料  

紙皮燒賣的做法  

1. 温州人吃糯米飯喜歡蒸，糯米隔夜泡或者泡4/5個小時就好了，然後隔水蒸，中途需要翻幾次，這樣熟的均勻，覺得幹中途可以灑一點點水，蒸1/2小時。如果懶得蒸就煮米飯，記得一定要要少水，比煮米飯水要少很多。圖片我糯米多了估計有3斤的量

2. 泡蘑菇，水不要倒掉後面有用，後面有用。

3. 五花肉

4. 香菇，（廣式臘腸，玉米胡蘿蔔沒有就不要放）燒賣的口感重點就是五花肉和香菇的結合。

5. 五花肉切成肉丁

6. 1斤米差不多就是100克麪粉的量（100克麪粉加4/5克油加50克水）這樣和的面手感特別好。

7. 熱鍋少油，一會五花肉還要出油

8. 倒入五花肉，煸炒出香味和油

9. 加入洋葱丁

10. 倒入其他料，炒出香味，加入白胡椒粉，白糖。

11. 料酒

12. 米蒸的太多了所以生抽加的較多。

13. 倒入香菇水，記得底部的渣渣還是要去掉的

14. 稍微煮一下。

15. 加糯米，覺得顏色淡加少許老抽調色，嚐嚐味覺得淡加少許鹽。

16. 這麼一大塊面

17. 皮擀得越薄越好，越薄越通透

18. 這個加入了鴨蛋黃，我個人覺得沒有得更好吃。

19. 收口或者按包包子那樣也很好。

20. 收口

21. 成品什麼樣都可以。

22. 成品大火入鍋蒸15/18分鐘之間都OK

23. 好吃！像我這種職業減肥選手需要特別剋制才能不吃第二個。

24. 成品相當美味

25. 熟了

26. 看外賣包的。