鮮蝦燒賣

用鮮美而富有彈性的蝦手工製作的燒賣，口感非常好。蒸鍋裏鋪上烤箱油紙，燒賣不會粘，收拾起來也很輕鬆。如做多了，可以放在冰箱裏冷凍，作為便當的配菜很實用。由於第一次做，所以賣相一般，有待改進。

用料  

鮮蝦燒賣的做法  

1. 鮮蝦剝去蝦殼，用牙籤把蝦腸挑出來，用菜刀拍打成泥狀，將洋葱、生薑切成碎末。幹香菇用水發好後擠出水分，切去根部，再切成碎末。青豌豆用熱水澆一下；

2. 將蝦、洋葱、姜、香菇、豬肉末、A料放入大碗中充分攪拌，做成餡料；

3. 在燒賣皮上放入餡料，用手包起來整理形狀，用刮刀將燒賣上面弄平，再放上一粒青豌豆（每人5個）；

4. 在蒸鍋裏鋪上烤箱油紙或菜葉，水沸後放上燒賣，蒸10分鐘左右。將B料的醋和醬油混合，製作醋醬油。蒸好的燒賣盛入盤裏，配上醋醬油和芥末即可食用。

小貼士

蝦是去殼後的淨重。
※量單位為1大匙=15mL，1小匙=5mL，1杯=200mL。