香菇鮮蝦糯米燒賣

燒麥是南方的美食，記得小時候，街邊小店門口，坐着小馬紮，一碗白粥，一屜熱騰騰的燒麥，儘管是飯餡兒的，確是濃濃的肉味……

用料  

香菇鮮蝦糯米燒賣的做法  

1. 將糯米洗淨，浸泡過夜

2. 濾幹水份後，上屜蒸熟。我用的高壓鍋，10分鐘，略硬，可以蒸15分鐘左右，普通鍋估計要25分鐘左右。

3. 香菇用熱水泡發，洗淨，切碎

4. 蝦仁切碎加入料酒，白胡椒粉拌勻醃製

5. 葱花，胡蘿蔔切末
   

6. 用鍋將葱爆香，放入豬肉餡，炒散，放入胡蘿蔔末和香菇末，翻炒，加入蝦，略炒，加入鹽，生抽，料酒，胡椒粉調味後，加入香菇水，再倒入糯米飯，攪拌均勻，製成餡料。

7. 面擀成餃子皮略大圓形，包入餡料，水開後上屜蒸十分鐘即可。