幹鍋菜花|不焯水耐心炒

幹鍋是要炒出一些小焦邊的，它並不是糊了！
菜花不焯水，單炒是需要一些耐心的。無論如何，總要熟呀。Step5炒的時間要稍微久一些， Step6要炒的快一些。所以，請提前備好各種配料，以防手忙腳亂，就是這種亂中有序的feel~

用料  

幹鍋菜花|不焯水耐心炒的做法  

1. 菜花洗淨，切根撕開，成細長小朵；

2. 杏鮑菇洗淨，改成長方形再切片；

3. 芹菜去葉洗淨，切成段；辣椒分別洗淨瀝乾，切成圈、去籽；

4. 姜切成菱形片；

5. 鍋注油，放薑片、花椒粒燒熱，倒入杏鮑菇炒香，放菜花爆炒出焦邊，加鹽半小勺翻勻；

6. 下芹菜段、藤椒粒爆香，調入豆豉醬油5勺翻勻，加椒圈炒勻，調入花椒粉1小勺、孜然粒2小勺翻炒；

小貼士

開始時，杏鮑菇不用炒得太乾；
大火、菜花多炒一會兒；
菜花熟後再下芹菜；
Step6快炒；
醬油沿鍋邊倒入；
如孜然粒較陳，可先單獨炒香；