蒜香檸檬無骨雞爪

2020年因為疫情被關在家，於是乎除了在上網課的同時解開了我的第二技能的封印——下廚！在此期間學會了蒜香檸檬無骨雞爪，至此之後這道菜也成了朋友眼中我的招牌菜，特此將做法分享給大家

用料  

蒜香檸檬無骨雞爪的做法  

1. 雞爪減去指甲，洗淨備用

2. 涼水下鍋焯水，加入葱，薑片，料酒，桂皮，香葉去腥，煮熟後撈出過涼水或冰水（冰水效果最佳），使其肉質更緊緻

3. 在雞爪表面改刀，方便後期脱骨

4. 雞爪脱骨完畢後備用

5. 炒蒜蓉，將大蒜，小米辣切碎後放入鍋中炒香後盛出備用

6. 將一顆檸檬切片後去籽，加入炒好的蒜蓉，葱花，香菜末，加入一勺白糖，一勺花椒油，一勺雞精，一勺老抽，一勺蠔油，兩勺生抽，三勺陳醋，一把白芝麻，一碗涼白開，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時即可

小貼士

雞爪焯水時間不宜過長，煮熟撈出後即可
煮熟後用泡涼水或冰水半小時左右方便脱骨，用冰水浸泡效果最好