泰式無骨鳳爪 無骨雞爪 酸辣檸檬雞腳

回味之前去的一家泰式餐廳，其中就點了一份無骨雞爪 味道讓我至今都在回味，缺再也吃不到這個味了。餐廳分量是非常少，就3個左右的雞腳，好幾十塊。確實好吃

用料  

泰式無骨鳳爪 無骨雞爪 酸辣檸檬雞腳的做法  

1. 準備好食材，洗乾淨切好 🌧️
   無骨雞爪太難了 🐔大家可以不用去骨。
   剛開始去了兩個，我就打算放棄😫
   最後堅持把雞小腿的骨都去掉✊
   雞爪子的骨頭 我偷懶了😄

2. 🐔雞爪放進冷水 開始煮
   煮的時間不能超過9分鐘（6-9）分鐘
   放入大概不到一湯勺料酒 😄薑片八角各一

3. 買的糯米醋。不是很酸  剛開始調了6勺 後面用到15勺醋。外加一碗涼開水🐟魚露是帶鹹味的。鹽試着放

4. 雞爪煮好後 倒掉滾水。
   把雞爪放進準備好的冰水中。
   冰塊和涼水我都是提前用涼開水凍好。

5. 🐔雞爪在冰水中放涼透後。我是看冰塊熔化的差不多
   晾乾雞爪

6. 調醬 醋15勺 （勺子如圖）魚露3勺。鹽少許

7. 去骨是個大工程。有下次，我肯定不會再去去骨了 😢原理我 看我沒去完的爪子就知道多難

8. 準備好一切

9. 檸檬的香味。口水都流了。吃了幾小塊。味道真不錯。我忍了 😄放冰箱冷藏了明天吃

10. 附上保鮮膜 冷藏明天吃

小貼士

一定要過冰水 還是馬上的
雞爪涼水開始煮。算時間不要超過9分鐘
洋葱和檸檬 特喜歡這兩個味