用料
雞爪 | 23只 |
料酒 | 適量 |
香菜 | 適量 |
檸檬 | 0.5個 |
姜 | 適量 |
小米辣 | 適量 |
葱 | 適量 |
鹽 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 4勺 |
辣椒面 | 1勺 |
麻油 | 2勺 |
檸檬百香果無骨雞爪的做法
修剪完指甲,冷水下鍋加葱姜料酒煮15分鐘
煮好的雞爪放冰水裏,然後冰箱冷藏半小時左右,方便脱骨
脱骨,先去大骨頭再去小骨頭(覺得麻煩也可以不去骨)
加入檸檬片,洋葱碎,蒜泥,香菜(檸檬片用鹽搓洗乾淨,去掉種子)
切小塊。加入2勺鹽,2勺糖,2勺老抽,4勺生抽,4勺香醋,1勺辣椒麪,2勺麻油
冷藏2小時就OK了,入味一點就第二天吃
小貼士
檸檬少放一點,不然會苦,不剔骨的話要醃製久一點